コーヒー・マントラ

フィレンツェのバール巡り13【コーヒー・マントラ】

サンタンブロージョ市場の近くにある、コーヒーが美味しいと噂のバールへ。

Coffee Mantra
Via della Mattonaia, Angolo, Borgo la Croce, 71r

コーヒー(エスプレッソ）とお願いすると、グレープフルーツのような酸味が生きたコーヒーが1,2ユーロで飲める。適量で、非常に美味しい。

メニューにはさらに「今週のコーヒー」というのがあって、それがどんなコーヒーかは黒板の真中に書かれている。今回は普通のエスプレッソをお願いしたが、次回はcaffè della settimanaを注文したい。

ところで、「スペシャリティコーヒー協会」をご存知ですか？

珈琲の栽培から販売に至るまで（種からカップまで）全工程でこだわりを持ち、かつ消費・珈琲文化促進を図るのが目的だそうだ。と、至極簡単にまとめたが、もっと端的にいうと「スペシャリティコーヒー協会」に名を連ねたお店では、風味ある美味しい珈琲が約束されるということだ。（アメリカ発祥らしいが、世界的な協会で日本にもある）

黒板に「コーヒー・マントラ」も2018年からスペシャリティコーヒーを提供しているお店だと書かれている。その下に「言い訳は許されない！」と追記されているのも微笑ましい。そして、すべての珈琲は注文の時点で豆を挽くという。