オリーブオイル農家
キャンティクラシコ地方にあるオリーブオイル農家を訪問。うっすらとした霧が辺りを包む1日で、優しい光が濃い緑のオリーブの葉を銀色に輝かせていた。
この地方では、通常、オリーブの収穫は10月末から遅くとも12月初旬には終わる。しかしながら、今年は不作のため収穫時期が短かったので、訪問した時はすでに採油の機械は動いていなかった。
訪問先の農家は採油所を所有している。したがって、動きは止まった機械ではあるが、どのような流れでオリーブの実が油となる現場を説明付きで見ることができる。
農家の猫ちゃんがお迎えしてくれた。毛のつやがとても良い可愛い子だった。
オリーブ林と採油所を見学したら、オリーブオイルの試飲である。プロの試飲の方法を教えてもらいながら、香りと味を比較する。
オリーブオイルをそのままで試した後は、食べ物と一緒に。食材が違えば、合わせるオイルも異なってくるのがわかる。
ここで言うオリーブオイルとは、エクストラバージン・オリーブオイルのことで、異なるオリーブオイルとはオリーブの品種の違いである。
自宅でオリーブオイルを使用していても意識して向き合うことがないので、とても良い機会であろう。
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